Japanese food is comfort food

Faz tempo que não falo de comida aqui, é hora.

Uma coisa que só descobri depois que comecei a falar mais com mais nipo-brasileiros é que a gente tem uma relação muito particular com a comida. Eu nunca vi gente discutindo como gosta de preparar o feijão, mas outro dia me peguei falando com um amigo sobre o quão úmido o arroz japonês deve ser para estar num ponto perfeito.

E a comida que o japonês (e por consequência os descendentes também) comem geralmente é bem diferente do sushi/sashimi que está tanto em vogue nos últimos anos. Não vou entrar no mérito de que geralmente eu como comida brasileira mesmo mas a comida que mais me dá conforto é o arroz grudadinho com uns side dishes e misoshiro.

E é uma coisa que "aprendi" lendo Shokugeki no Soma, e por isso não sou 100% confiante que se trata de uma informação correta, mas a culinária japonesa tenta sempre destacar o máximo possível o sabor do ingrediente base, por isso não usa muito de temperos e combinações esdrúxulas. Você pode até contra-argumentar falando do uso excessivo de miso, shoyu e sake/mirin EM TODO SANTO PRATO mas esse sabor de dashi é algo que nem levo em conta mais, só tá lá mesmo.

Comida japonesa tem sabor bem fraco, tudo no Japão tem sabor fraco (tirando talvez o curry, mesmo assim nem se compara com o curry indiano obviamente), até os doces são menos doces, os salgadinhos são menos salgados e as frituras são menos pesadas pro estômago e isso não é ruim, cara. A comida japonesa tá naquele limiar de não tão fraco pra ser comida de hospital e nem tão forte pra ser comida de boteco, A COMIDA JAPONESA É BOA DEMAIS.

Comi quilos e mais quilos de arroz e curry e docinhos (tipo o choco pie) e gyozas e tako yaki congelado e aquela salsicha pequena que cortadinha tem formato de polvo e etc etc etc e emagreci 15kg em três meses. Obviamente que eu tava trampando e tudo mais mas a comida no Japão é saudável até certo ponto, certo ponto sendo: não comendo tempurá toda semana. Acho que a única coisa que eu botaria a mais na minha dieta no Japão era um pouco mais de proteína, isso era suprido lá pelas refeições que eu fazia na fábrica mas um pouco a mais não faria mal.

Eu tava até lendo que agora mais da metade dos japoneses adotaram o costume de comer pão ao invés de arroz no café da manhã, eu nem posso falar meu posicionamento quanto a isso porque nunca comi arroz de manhã por mais de dois dias seguidos, e foram dias que comi resto de curry da janta passada.

Por questões financeiras e comerciais eu acabo comendo comida brasileira na maioria das minhas refeições. Arroz, feijão, alguma proteína e algum side dish, seja em casa ou no bandejão, essa é minha refeição usual. Mas o arroz japonês... o arroz japonês é a coisa mais genial já feita.

Bota na panela elétrica e (não cagando na quantidade de água) aquela merda se cozinha, sem tempero, sem caralho nenhum, bota lá aquela merda e uns 45min depois tá pronto BAM! tá aí.

E você tá em casa, só o arrozão, o que comer?

• Bota chá verde no arroz e bota o que tiver de tsukemono na geladeira: cê já tem um ochazuke.
• Bota furikake nessa porra: arroz com furikake, um clássico.
• Bota num misoshiro ou numa sopa Vono que seja: melhor que qualquer canja na HISTÓRIA.
• Bota um ovo cru e shoyu: TAMAGO KAKE GOHAN.
• Faz um miojo e taca o arroz: isso provavelmente vai te matar mais cedo mas vai te sustentar mais que o miojo só.
• Frita o gyoza e come com o arroz: O DOBRO DE CARBOIDRATOS PELA METADE DO PREÇO.
• Frita o arroz na frigideira com o resto de tudo na geladeira, uns ovos e shoyu: YAKIMESHI!
• Simplesmente bota sal e faça bolinhas: ONIGIRI, PORRA. 

Enfim, eu posso ficar o dia inteiro aqui falando formas e mais formas de se apreciar um bom arroz japonês mas acho que já defendi meu ponto: é a coisa mais flexível possível de se ter, e o melhor: que dá um trabalho mínimo pra se preparar. Meu maior problema com o arroz japonês é lavar a panela depois, mas isso já é preguiça minha.

Outra coisa que é pouco apreciada é que comida japonesa (os pratos quentes pelo menos) é pra ser apreciada com um chawan numa mão e os hashi na outra, é absurdo a eficiência disso e nego comendo com o chawan de gohan na mesa fazendo deus sabe o quê com a mão esquerda.

Agora se eu conseguiria viver pro resto da minha vida comendo comida japonesa? Se fosse pra escolher um tipo de comida acho que sim, mesmo que a comida brasileira em particular tenha uma variedade enorme, comida japonesa é o caminho pra casa, é o que me dá conforto. E acho que nisso que muito restaurante japonês de donos ocidentais acaba errando: eles acham que a comida japonesa precisa ter a mesma quantidade de sal/tempero que a comida ocidental, não, só não.

Quer ver se um restaurante japonês é bom? Pede um misoshiro. 
É infalível, se o misoshiro tá cagado, tá tudo cagado. 

Acho que tem gente que acha que misoshiro precisa ter a concentração salina de uma sopa Vono, não é possível. Nesses lugares geralmente o chá verde também tá parecendo suco Tang. Sinceramente, até eu consigo fazer um misoshiro sem cagar na proporção de água/misô, não é difícil.

Eu nem tenho muito o que falar sobre sushi porque não sou muito fã, eu até gosto de comer uma vez por mês e tal, mas pra mim as refeições têm que ser quentes, mas isso já é bem gosto pessoal.

Você que come sushi e fala que gosta de comida japonesa, você mesmo! Vai comer oden, vai comer tsukemono, vai comer udon, vai comer nikujaga, vai comer curry, vai comer soba, vai comer a verdadeira comida japonesa, sushi é overrated.

Comida japonesa é prática, fácil de cozinhar, se requentada mantém o sabor decentemente, ingredientes fáceis de se encontrar (se você morar na Liberdade hehehe) e é a coisa mais homemade possível. Chá sem açúcar também é bom, pau no cu da Lipton.

Enfim, eu estou viciado nos vídeos da Okana Nanako desde que estava no Japão e isso me influenciou pra fazer este post, vai lá ver.

vlw flw
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